発酵食堂の人気メニュー
「発酵食を台所に取り戻す♪」をテーマに発酵食の楽しさを発信してきた「発酵食堂カモシカ」。コロナ禍をきっかけに食堂で人気の「麹納豆」をパックにし、近くのマルシェでの販売を開始した。納豆と米麹、昆布や人参などを合わせた餡状の「カモシカの麹納豆（940円）」は深い旨みと甘みが絶品。「甘酒ラー油（750円）」や「玄米甘酒ドレッシング（1,000円）」とあわせても◎生野菜と炙った油揚げにかけるおすすめの食べ方のほか、トーストや蕎麦にのせるなど楽しみ方は自在。
発酵の世界を発信し続ける
発酵食手づくりキットの販売やオンラインワークショップの開催など、ステイホーム期間も止まることなく発酵の世界を発信し続けている。
