燻製鶏は「すがり」だけで味わえる美味しさ
「麺や高倉二条」系列の新店が今年5月、高倉六角にオープン。空間のみならず食材や味も細部まで一切妥協なし。つけ汁は豚骨魚介ベースで、鰹節がガツンと香りコク深い。具材は定番のもつに加え、「すがり」だけでいただけるのが燻製鶏。ジューシーで弾力のある名古屋コーチンを贅沢に使用。つけ汁にも燻製の香りが広がり、奥行きのある味わいに。自家製麺は天候に応じて水分量を変えるため、絶妙なもちもち食感。大根おろしでさっぱり〆るもよし、卓上のお酢や大原の紫蘇などの薬味で味変を楽しむのもよし。鶏つけ麺1,000円
隠れ家のような京町家
看板や暖簾が一切ない京町家の中には、木と錫が調和するシックな空間が広がる。
※キャッシュレスのみ対応、現金不可。
